シェイクシャック(SHAKE SHACK)と○○バーガーについて

こないだシャクリました

こないだ職場の人とこちらにお昼に行きました

www.shakeshack.jp

NY初の高級ハンバーガーチェーン「シェイク・シャック」

日本初上陸は2015年と新しく

東京、明治神宮外苑の一号店は毎日行列ができるほど話題になりました

 

証券会社時代の2014年、この企業がNY証券取引所に株式上場た時は

「今時ハンバーガー屋が株式上場?(笑)」と当時驚きました

新しい業態でもない企業が上場するのは少し珍しいです

 

今や都内に8店舗を構え、見かけることも多くなってきました

ご存知かもしれませんが特徴を挙げると

・ホルモン剤フリーのアンガスビーフ100%のパティを使用

・トランス脂肪酸不使用のポテト

など高品質な素材のバーガーが売りです

他に挙げるとすればややお高めというところ

一番スタンダードなシャックバーガーのシングル(パティ一枚)で680円より

セットメニューは無く、シェイクとポテトを付けたら1000円は軽く超えます

http://www.shakeshack.jp/img/menu/menu_jp_170511.pdf

高級バーガー店と言っていいです

 

最近節約しようと思っているところで正直あまり気乗りはしませんでしたが、

上司に誘われた手前「いや~行ってみたいと思ってたんですよ~」

と社会人的空気を読みました

 

やはり店舗が増えたとは言え依然人気店。店の外まで人が並んでいました

一番安いのとポテトにするか、、、

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きましたよ。確かにおいしそうではある

でもでもゆうてもただがハンバーガーでしょ?

「オーガニック」だかなんだか知らんけど

トランス脂肪酸とかそもそも何?進化した脂肪?

今日朝がっつり食ったからそんなに肉食いたい気分じゃないのに

まあしょうがねぇ、頑張って食うか

 

うんめぇ…

 

なんだこれは…

これはなんていう食べ物だ…

 

まずパンが予想以上にしっとりしている

マ〇クみたいに食べた瞬間、口の中の水分全部持ってかれない

口の中で優しくそれでいて主張しない

トマトとレタスはみずみずしく新鮮なサラダみたい

そして何よりこのパティ

これは…牛さんだ。肉汁たっぷりのステーキを思わせるジューシーさ

これが…これが100%の実力か…やられたぜ…

 

これがこれこそハンバーガーだよお母さん…

今まで食べたの何だったの…

「ハンバーガー風肉はさみパン」とかだろ…

 

いやほんとおいしかったです

ちょっと毎日行くには気合のいる値段ですが

たまの贅沢としては非常にお勧めです

あなたの中のハンバーガーの概念が更新されること請け合いです

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サイドディッシュのポテトもなかなかおいしいです

こんなものばっかりだったらアメリカ人がデブなのも頷けるわ←偏見

太るわこんなのばっか食ってたら

 

…以上長い前置きでしたがご紹介したいニュースはこちら

www.theguardian.com

「昆虫食欲」:ドイツのスーパーマーケットは虫から作ったバーガーを販売

バーガー屋「こだわったのは見た目に美しく虫っぽく見せない商品づくり」

Bug appetite: German supermarket sells burgers made from worms
Burgers’ maker says key is creating ‘aesthetic product that looks good and doesn’t show any insects’

高級オーガニックバーガーの話の後に虫バーガーとかほんとセンスないわと思われるかもしれませんが、増え続ける世界の人口問題への対処法として昆虫食は今注目を集めている分野でもあります

詳細まとめました

食糧問題の解決策?意外にウマい?「虫バーガーについて」

ドイツ西部の都市アーヘンのスーパー「バッファローワーム(buffalo worms)」から作られた虫バーガーの試食を行った。

Supermarket shoppers in the western German city of Aachen have stepped out of their comfort zone to sample insect burgers made from buffalo worms.

その虫(バッファロービートル(buffalo beetles))はタンパク質含有の高さから栄養価が高く、オランダでその幼虫が飼育されている

The worms, highly nutritious thanks to their high protein content, are the larvae of buffalo beetles and are bred in the Netherlands.

オランダ、ベルギーで既に成功したそのバーガーは(パティを)レタス、タマネギ、トマトに挟んで、Reweスーパーマーケットチェーンで提供されている。
Served in rolls with lettuce, onions and tomatoes, they are being offered to customers of the Rewe supermarket chain after proving successful in the Netherlands and Belgium.

バッファローワーム(ビートル)?

知らんな…ググるか

 

 

 

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グッッッッッッッッッツロォォォ

キモいキモいキモいきもいきもい

何だこのう〇虫な生物は…

サラダに入っていたら速攻で店長呼びそうなレベル

 

ワーム:worm(芋虫)だからちょっとは想像していたけどそれを上回るキモさ

いやまて成虫は多少可愛かったりするのかも

多分ビートル:beatleが成虫なのだろう

見てみるか

 

 

 

 

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ぎゃあああああああああaaaaaaaahhhhhh

きついきついきついきついきつい

もうあれやんGGGGGGGGGGGGG

リトルGリトルG

 

「昆虫食が注目を集めている」とか知った口聞いてすみませんでした

これ食うの?食えるの?

誰だよ「これハンバーガーにしようぜ」って言いだした奴

 

キモいの我慢してちょっと調べてみますと

バッファローワームは通称「ミールワーム」と呼ばれる種の一種のよう

ミールワーム(Mealworm)は、幼虫を飼育動物の生餌とするために飼育・増殖されているゴミムシダマシ科の甲虫の幼虫の総称である。

屋内生活に適応した昆虫は人工的な飼育環境に適応しやすく、容易に大量増殖ができるため、実験動物や生餌飼料として飼育されることがある。

 「ゴミムシダマシ科」ってまたキツイ名前ですね

飼育が簡単で、鳥などのエサにできることからミール(食事)ワームというそうな

キモいの我慢してまとめ続けます

昆虫食のここがすごい

昆虫食は既にアジア、アフリカ、そして南米などの20億人の食生活の一部で、それには様々なメリットがあるから

昆虫食のメリット

環境に優しい
・昆虫は変温動物なので飼料変換効率が高い

 肉変換率(1キロ太るため必要な餌量)が一般にとても良い

 昆虫肉1キロの生産が飼料2キロを要するのに対し,家畜牛肉を1キロ生産するためには8キログラムもの飼料が必要
・昆虫による温室効果ガス生産は家畜より低い傾向

 ブタはミルワームの10〜100倍の温室効果ガスを生産
・昆虫は生活廃棄物(食材、人間廃棄物、動物廃棄物、堆肥)を餌にし、家畜飼料に活用できる高級なたんぱく質に転換
・昆虫は家畜ほどに水を必要とせず、家畜牛より乾燥に強い種も
・昆虫養殖は畜産ほど土地は不要

http://www.fao.org/3/d-i3264o.pdf

確かに豚とか牛とかは恒温動物(体温を一定に保つ動物)なので普通にしているだけでカロリーを消費して体温を維持しています

虫はそれをしないから飼料当たりの生産性が高いということ

栄養価について

前述の通り肉などにも含まれるタンパク質の含有が高い上に、他にも様々な栄養素が

昆虫は、魚や肉と比べ,良質なたんぱく質や微量栄養素を提供します。
昆虫類はほとんどの魚類と比べて脂肪酸を多く含むので、栄養不良の子供のための栄養補助食品としても活用できます。その上,昆虫には繊維、銅、鉄、マグネシウム、マンガン、リン、セレン、亜鉛などの微量栄養素も多く含まれています。

http://www.fao.org/3/d-i3264o.pdf

更に研究者によれば、鉄分の体内への吸収効率がサーロインステーキをはるかに凌ぐという調査結果もある

Need extra iron in your diet? Eat a bug | Science | AAAS

国際連合世界食糧計画(WFP)の2015年のレポートによると、世界の約8億人が、健康で活動的な生活を維持するのに必要な栄養を補える食料を得らず、一方で世界の人口は2050年までに90億人にまで膨れ上がると予想されています

栄養価が高く、飼育が容易な昆虫食は食糧問題を解決するヒーローたりえるかも

味について

下写真

虫バーガー開発の共同創業者マックスさんと虫バーガー

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Bug appetite: German supermarket sells burgers made from worms | World news | The Guardian

見た目は普通ですね…

記事中の試食した人の話

「いい肉の代替品になる」

「初めは予約して、二回目も来たんだ。とてもおいしかったからね!」

it was a good alternative to meat, adding: “I had reservations at first, but I got a second serving because it tasted so good.”

粉末コオロギなどはエビの味がするそうです

虫と知らなければ結構おいしいのかもしれません 

海外ではスナックのようなものが商用化されているようですので、気になる方がいればぜひ試食をされてみてはいかがでしょうか

https://www.amazon.co.jp/KIBO-食べるコオロギ-フランス産-プレーン味-3-5g-3個パック/dp/B071Y75YFK

私は…まあ今度でいいかな 

まとめ

・並ぶ価値のある行列もある

・虫系は軽いノリで検索してはいけない

・数年後には「beef or insect?」かも

・でも今牛肉が食える喜びを噛みしめよう

 

ではでは