愛してやまないコスパ最強居酒屋チェーン「鳥貴族(トリキ)」について

以前「お酒は誰かといるとき以外は飲まない」というルールを決めて久しいですが

基本お酒は好きです

体に良くないとは思いつつどうしても飲みたい時がある

そんなときは近所の友達を捕まえて居酒屋に行きます

そんな私が愛してやまない居酒屋チェーンがこちら

www.torikizoku.co.jp

そうです「鳥貴族」です

関西発祥の居酒屋チェーンで、近年関東進出、こないだ東証一部上場しましたが、まだまだ大阪~東京間にしか店舗がない新興企業です

私は学生時代関西にいましたので良くこのチェーンにはお世話になっていました

名物メニュー、キャベツ盛りを肴に夜中の2時とかまで友達とうだうだ話していたのはいい思い出です

それから時を経ても社会人になっても愛してやまず、友達と飲もかという話になれば、何かにつけてトリキに誘い込みます。女の子でも躊躇せず誘います

そんな愛してやまないトリキの魅力と戦略についてまとめました

鳥貴族(トリキ)とは

概要

事業:焼き鳥をメインとする居酒屋鳥貴族の運営

設 立 1986年9月19日
上場市場: 東証一部(証券コード:3193)
本 社:大阪市浪速区立葉1-2-12
代表者:代表取締役社長 大倉 忠司
店舗数:610店舗 (2018年2月末現在)

f:id:sumatratora:20180326220928p:plain

http://www.recruit.torikizoku.co.jp/fresh/growth-vision.html

f:id:sumatratora:20180326220305p:plain
f:id:sumatratora:20180326220001p:plain

http://v4.eir-parts.net/v4Contents/View.aspx?template=ir_material_for_fiscal_ym&sid=46966&code=3193

凄まじい伸び率ですね。創業自体は1986年とやや遅めですが、ここ15年足らずの伸び率がすごい。

トリキのここがすごい

安くて価格がわかりやすい

最近(28年ぶり2017年10月)少しだけ値上げしましたが、それでもメニューはフード、ドリンクともにから298円(税抜)均一という安さ

平均客単価は2000円程度だとのこと。(居酒屋平均3519円(2013年))

6品頼んで1931円ですからそれくらいですかね。

こっちが心配になるくらい安いです

「頼んでもいない商品を客に出すのは余計な負担をかける」という理由から、お通し(突き出し)は一切出さない。お通しが必要な客には、代わりとしてスピードメニュー(注文からすぐに出せるメニュー)を用意している。鳥貴族 - Wikipedia

こちらもありがたい。よく明らかに作り置きの小鉢みたいのでバカみたいなお通し料とる居酒屋も散見されますが、そんなセコイ真似しないところが素晴らしい

特に個人的にコスパが高いと思うのが、以下の二点

金麦(大)

f:id:sumatratora:20180326222957j:plain

これが298円ですよ?他の居酒屋行く気失くしませんか?

昨日の箱根の昼食のビールは700円とかでした(だから廃れ…以下略)

キャベツ盛り

f:id:sumatratora:20180326223014j:plain

こちらは葉物野菜が高騰する中でもお代わり自由なところがアツい、アツすぎる

そしてなんかこのかかっているお酢風味のタレもいい。欲しい…

f:id:sumatratora:20180326223036j:plain

この組み合わせはヤバい…金欠の時超助かりました…

おいしくて安心

2016年10月より、食品表示法(平成27年4月1日施行)で定められた国産基準において、フードメニューで使用する食材(生鮮食品・加工食品)全てが国産になりました。

国産国消への取り組み | 鳥貴族の取り組み | 株式会社 鳥貴族

 安いタイ産やブラジル産の鶏肉があふれる中、なんとフードメニュー全種国産材料使用とのこと。ほんと良いんですか鳥貴族さん

鳥貴族の商品の中には、原価率50%以上のものもあります。居酒屋の平均原価率は30%程度ですから、もしもその通りに価格を設定すると、その金額は約497円になります。ただ安いのではなく、「味・ボリュームがすごいのに安い」を実現しているからこそ、多くのお客さまに愛されるブランドを築けているのです。

http://www.recruit.torikizoku.co.jp/fresh/business.html

原価率を切り詰めてまでお客さんに良いものを提供しようという心意気好き…

鶏肉は肉類の中でも鮮度の低下が早いことから、手間をかけても各店舗で仕込みを行い(セントラルキッチンはない)調理から提供までの時間を短縮しているそう

手間かけています。そんな中でもおいしさでおすすめしたいのがこちら

貴族焼き(モモ・タレ)

f:id:sumatratora:20180326224106j:plain

焼きたてがあまりにおいしそ過ぎて撮影の前に一個食べてしまいました

それくらいおいしいです。言葉とかいらない

トリキの唐揚げ

f:id:sumatratora:20180326224128j:plain

普通鶏もも肉が多い唐揚げですが、こちらは鶏むね肉を使用していてあっさり目ですが、衣にしっかり醤油の味が染みていてちょうどいい具合においしい 

トリキの戦略について

家賃コストを低く

トリキの店内を見ればわかりますが、宴会席などは無く、小規模な店舗が多いです。平均すれば鳥貴族の店舗は30~50坪だそうで他の居酒屋に比べてかなり小ぶり。しかしその分出店が可能な物件の選択肢も多いのが強みなのだそう。

鳥貴族は一等立地ではなく、駅から少し離れたビルの地下や2階などに出店するため、売り上げに占める家賃比率は8%と、他の低価格居酒屋に比べ半分の水準をキープ。滞在時間2時間弱という高回転率を可能にし、薄利多売で儲けているようです

http://toyokeizai.net/articles/-/7292?page=2

入りやすい

https://www.torikizoku.co.jp/kodawari/kandou

丸太や無垢木材をふんだんに使い、非日常的な空間で癒しを感じていただけるような内装や、焼き鳥業態には少なかったテーブルやボックス席の導入も。
これからも、幅広いお客様に楽しんでいただける焼鳥屋作りを進化させていきます。

今まで焼鳥屋さんというと暖簾にカウンター席のみ。常連のおっさんが大将にクダ巻きながら酒を飲んでいるイメージ。実際そんな店に当たってしまって、居心地の悪い中、小ぶりで高い焼き鳥を食べた思い出も。

トリキはボックス席がほとんどで内装も木を使ったおしゃれな感じ

今まで焼鳥屋さんになじみのなかった若者や女性客を取り込んでいるそうです

実際に女の子二人で来ている姿もちらほら

鶏肉はヘルシーですからね

おまけ

社長の大倉 忠司さんは関ジャニ∞大倉忠義さんのお父さんとしても有名

f:id:sumatratora:20180326235214p:plain

https://www.torikizoku.co.jp/company/ir/message.html

ストイックに毎日朝つぶやいています

お店の前の看板も社長自ら書いていたとは知りませんでした

息子の出演を祝う親バカな面も素敵ですな

株主名簿には

最後にちょっと皆さん大好きなお金の話を

「新規株式発行並びに株式売出届出目論見書」通称目論見書と呼ばれる書類があります。簡単に言いますと株式上場の前に配る企業の取り扱い説明書のようなものです。事業内容や財務諸表など事細かに書かれていて、なかなか面白いですよ。

http://v4.eir-parts.net/Custom/public/parts/3193/ja/parts/pdf/mkr00.pdf

その中の一つ「株主の状況」

f:id:sumatratora:20180327000351p:plain

上場と同時にすべての株式を市場に売り払うのでなく、ある程度は経営者であったり関係者が持ち続けることが多いです(経営権を確保する為とかの理由で)

社長が50%持っているのはまあそうかなと思いますが息子の関ジャニ忠義さんも10000株保有していることがわかります

上場当初(H26)の保有状況なので今保有しているか定かでないですが、もし保有していたとしたら今日(2018年3月26日)の終値が一株2921円なのでざっと評価額3000万円ですか

(※社長は当たり前に億万長者(約21億)です。もっとも保有量が多すぎて、売ったとしてもそれだけで株価が暴落する為、売れませんが)

忠義さんなら本業でも貰ってるでしょうが、創業一族のすさまじさがお分かりいただけますでしょうか

まとめ

・みんなトリキに行こう

・トリキとか…っていう女は私が軽く串で刺します

・他の居酒屋チェーンがパクってきていますが、おいしさはトリキ一択

・いつかこんなブログを読んで頂けた方とトリキで一杯やりたいです

 

ではでは